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专访|奶茶锅、泡面锅……香天下的老板到底是怎么想的?

时间:2019-05-14 17:21

来源:小编作者:文章编辑者点击:

虽然这两年火锅界的“新物种”层出不穷(继潮牛后,猪肚鸡、花胶鸡、小龙虾锅、鸭血锅等,火速在市场铺开),但奶茶锅一诞生,就成了最大的赢家——5分钟突破1.2亿浏览量。

这背后的推手香天下,本是定位于正宗川锅,此次“出圈”并没有止步于奶茶锅,之后又“丧心病狂”地推出泡面零食锅。(脑补薯片浪味仙下锅场景)

难道香天下要在火锅界“黑暗料理”的路上愈走愈远?

NO!内参君最近发现,它又推出了辣卤锅,同行给予很高的认可。

香天下的新品策略到底是什么?

内参君找到创始人朱全为大家揭秘。

餐饮老板内参主笔 艳子 /文

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“每次看香天下,都颠覆我对火锅的憧憬。”

“香天下在放飞自我的道路上越走越远。”

“香天下的老板很明显已经被外星人劫持了。”

……

上述是网友的评论。

香天下最近一次大规模进入公众视野是今年1月份,源自他们推出了“脏脏奶茶锅”、“榴莲椰奶锅”等四种口味的奶茶锅底。

因为颠覆了消费者对火锅的惯有认知,迅速引爆社交网络,尤其受到年轻网民的注意,市场反馈热烈,不少网红排队去打卡。

紧接着3月份,香天下又推出泡面零食锅,薯片、旺仔小馒头、浪味仙全都能涮火锅。

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图片来自魔都吃货小分队

舆论褒贬不一。

有的认为此举很潮,符合当下年轻人的做事方式,也为品牌带来一大波流量;

有的则认为噱头大于实际,脱离火锅创新的本质,有损品牌美誉度。

毋庸置疑的是,很多消费者因为这两次事件认识了香天下。

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实际上,香天下已是一个17年的老品牌了,之前也曾发生过两次比较火的事件:

一件是2013年12月,英国首相卡梅伦光临成都香天下火锅店就餐;

另一次是香天下推出的牛油小熊锅底(把牛油做成小熊的样子),广受好评,引发打卡风潮。

最近,香天下又推出辣卤火锅,虽然还没有掀起很大反响,但业内认可度比较高。

“时而疯癫时而正常”, 香天下这一系列创新究竟是如何出炉的?新品背后的逻辑到底是什么?老板到底是怎么想的?

“奶茶锅就是要博一下眼球”

“就是要博一下眼球”。在成都见到朱全的第一句,我就问了奶茶锅的事,没想到他特别坦诚,说很久没曝光了,需要制造一些爆点刷刷品牌的存在感。

朱全给我的第一印象不像个70后,穿的天蓝色牛仔裤上布满贴花,而且说话特别直接,说很不喜欢接受媒体采访。

不过既来之则安之。

他坦率地说,当时全公司都在想推什么爆品,上上下下提了上百种,有很辣的、很麻的、很甜的、很苦的等等,其中有人提出现在最火的是茶饮,喜茶、奈雪、湊湊都是以饮料的形式,香天下不如做成锅底。

虽然也有反对意见,那怎么可能烫得了东西?但朱全觉得,那有什么不可能的。然后一周的时间就研发出来了。

奶茶锅一推出,当时一条微博5分钟突破1.2亿阅读 ,抖音很多人都能刷到,年轻人排队打卡发朋友圈和各种社交媒体。虽然舆论褒贬不一,但香天下“火”了。

我好奇的是,这个产品会一直在菜单上吗?

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