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创新创业案例,不卖酒的酒吧,给创业者和老板们的启发|富日记

时间:2019-05-15 08:02

来源:文章发布员作者:seoer点击:

爱尔兰人向来以爱喝酒闻名,但最近一家新开的酒吧引发众人的关注和热议。

原因很简单,这家酒吧是一家不卖酒的无酒精酒吧。

这家奇怪酒吧的出现对创业者们意义非凡。

人们真正的需求到底是什么?如何满足这种需求?怎样做才能让人们更容易接受它?

这家无酒精酒吧就是一个 真实案例

爱尔兰人最喜欢边喝酒边聊天,爱喝酒到什么程度呢?

爱尔兰作家布兰登·贝汉说他只在两种情况下饮酒,“ 当我感到口渴时,与不口渴时。

因为爱喝酒,爱尔兰人还为世界做出了贡献。

很多人都知道的“吉尼斯世界纪录”就是因此而来。

“吉尼斯世界纪录”的创办者是爱尔兰最著名的黑啤Guinness(健力士)制造厂执行董事长Hugh Beaver。

为了给顾客提供喝酒的谈资,卖出更多的酒,Hugh想出了“吉尼斯世界纪录”的创意。

没想到后来“吉尼斯世界纪录”的在大众中的名气反而超过了健力士啤酒本身。

由此可见,喝酒对爱尔兰人的重要性。

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去酒吧喝酒不仅仅是一项单纯的社交活动,更是整个爱尔兰文化的基础。

爱尔兰人从出生到死亡、从洗礼到葬礼都伴随饮酒文化,已经成为生活方式一部分,

因此当“圣母玛利亚”这家无酒吧酒吧出现时,才在爱尔兰引发如此大的反响。

“圣母玛利亚”无酒精酒吧位于都柏林,是爱尔兰首个永久性不提供酒的酒吧。

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但不知情的人走进这里,可能不会发现这家酒吧有什么异常。

它的经营时间与传统酒馆一致,有着地道的酒吧氛围。

唯一区别仅在于它销售的是酒精度为零的啤酒、葡萄酒和鸡尾酒。

酒吧老板Vaughan Yates最早向身边朋友提出这个想法时。

每个人的第一反应都觉得很可笑,但再细想也确实值得尝试。

虽然有着悠久的有饮酒文化传统,但和世界其他地方的人一样,爱尔兰也有很多不爱饮酒的人。

爱尔兰有成年人中有1/5 不饮酒,年轻的Z 世代群体也不向父辈一样喜欢酒精。

雀巢有一份有关 Z 世代顾客的新报告,报告中有 1/3 人认为传统酒吧已过气了,1/3 人想要季节性与有趣的非酒精饮料。

因此近年来,爱尔兰的饮酒习惯在发生变化,成年人均酒精消费量和酒吧数量都在下降。

据世界卫生组织数据,爱尔兰成年人均酒精消费量从 2005 年的 14.2 升下降至2015 年的 10.9 升。

爱尔兰工业酒精组织的数据表明,与 2005 年相比,2017 年爱尔兰酒吧数量减少 17.1%,从 8617 家下降至7140 家。

这种趋势让Vaughan Yates看到了市场商机,人们对酒精的需求在下降,但人们对社交的需求不会下降。

很多人之所以去酒吧,不是为了喝酒,而是为了社交。

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于是Vaughan Yates创立了无酒精酒吧“圣母玛利亚”。

他接受采访时说道,“但爱尔兰在发生改变,人们越来越意识到他们想要消费什么。”

“圣母玛利亚”酒吧设计了一系列无酒精鸡尾酒,比如辛辣口味的“圣母玛利亚”。

还有模仿黑啤外观的桶装冷萃咖啡、不含酒精的起泡酒与金酒替代品。

对那些不喝酒的人来说,这无疑极具吸引力,不用喝酒,同样能享受到酒吧轻松愉快的社交氛围。

第一个吃螃蟹的人当然需要极大的勇气,深爱饮酒文化的人视“圣母玛利亚”酒吧的做法为一种“背叛”。

但第一个吃螃蟹的人也最容易有收获,《爱尔兰时报》和《卫报》都对此事进行了报道。

这既引发人们对“圣母玛利亚”的争论,也提升了这家无酒精酒吧的知名度。

我很看好这家酒吧,因为这位创业者敏锐的发现了一部分人的真正需求。

有相当一部分人去酒吧不是为了喝酒,而是为了社交。

同时,这位创业者用一种很巧妙的方法达到自己的目的。

严格来说,这家“圣母玛利亚”根本不是酒吧,无酒精酒吧,这个名字本身就很矛盾。

你可以叫它很像酒吧的咖啡馆,可以叫它聚会空间。

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